コーヒーのうらみ / カフノーツ#05 ― 2003-09-21
カフノーツはコーヒーにまつわる短いお話をあれこれご紹介します。 コーヒーでも飲みながらのんびりお読みください。
十八世紀のドイツにおいても、コーヒーは全国民が熱中した飲み物でした。でも、コーヒーもお砂糖も高くつく輸入品。プロイセンのフリードリッヒ大王はじめ、ドイツの君主たちは、民衆によるコーヒーの過度な消費を抑えようと、いろいろな策を高じます。なんといってもコーヒーも砂糖も、高くつく輸入品。自国の通貨の海外流出はかなりの痛手です。ある君主は、貧しい民衆にはコーヒーを禁じ、貴族からはコーヒー税を取り立て、ある君主はコーヒーの輸入そのものを禁じます。自らもコーヒー好きなフリードリッヒ大王にいたっては、コーヒーは毒であるといいふらさせたそうですが、これも効を成さず。コーヒーはまるで麻薬のようにドイツ人の心を捉えて離しませんでした。
輸入品のコーヒーに頼らずに自国で代用コーヒーを生産しようという動きも生まれてきました。大豆、麦芽、さまざまなものが試されます。なかでも有名なのは、サラダに使うチコリーの根を使ったチコリーコーヒー。これは日本でも有名な代用コーヒーです。長崎の出島に取り残されたオランダ人が、チコリーで代用コーヒーを作ったという逸話もありますし、太平洋戦争時代にもチコリコーヒーが生産されたとか。
しかし代用品はしょせん代用。あのコーヒー独特の香りもありません。そこで弾圧された民衆は、本物のコーヒーをお湯で薄めて、大切に飲みました。マイセンによくある、カップの底に小花模様が描かれたコーヒーカップは、実は薄めたコーヒー全盛時代のなごりとか。きっと底の小花模様が見えるほどに薄いコーヒーを飲んでいたのでしょう。
その後ナポレオンの大陸封鎖で、ドイツへのコーヒー輸入の道は実際に絶たれてしまいますが、あらゆる網の目をかいくぐってコーヒー密輸が試みられます。「ナポレオンの大陸封鎖によって生じた砂糖とコーヒーの欠乏が、ドイツ人をナポレオン蜂起に駆り立てた」と、カール・マルクスがいうように、コーヒーのうらみは戦争の一因にもなりうるのでしょう。このように、君主や外国との戦争によって、ドイツ人のコーヒーへの偏愛は、苦難の歴史を重ねてきたのでした。
現代の私たちも、もしコーヒーが禁止されたらいったいどうなってしまうでしょう？ これはちょっと、想像するだけでも怖ろしいですね。（カフコンス第5回「オーボエ／ファゴット／ピアノによる三重奏vol.2」プログラム掲載。）
【参考文献】平野雅章他編『食の名言辞典』（東京書籍）マックス・フォン・ベーン『ドイツ十八世紀の文化と社会』（三修社）臼井隆一郎『コーヒーが廻り世界史が廻る』（中公新書）日本コーヒー文化学会編『コーヒー事典』（柴田書店）
西川公子 Hiroko Nishikawa
ウェブやフリペの企画・編集・ライティング。プレイステーションゲーム『L.S.D.』の原案、『東京惑星プラネトキオ』『リズムンフェイス』のシナリオなど。著作に10年分の夢日記をまとめた『Lovely SweetDream』。最近は老人映画研究家。
十八世紀のドイツにおいても、コーヒーは全国民が熱中した飲み物でした。でも、コーヒーもお砂糖も高くつく輸入品。プロイセンのフリードリッヒ大王はじめ、ドイツの君主たちは、民衆によるコーヒーの過度な消費を抑えようと、いろいろな策を高じます。なんといってもコーヒーも砂糖も、高くつく輸入品。自国の通貨の海外流出はかなりの痛手です。ある君主は、貧しい民衆にはコーヒーを禁じ、貴族からはコーヒー税を取り立て、ある君主はコーヒーの輸入そのものを禁じます。自らもコーヒー好きなフリードリッヒ大王にいたっては、コーヒーは毒であるといいふらさせたそうですが、これも効を成さず。コーヒーはまるで麻薬のようにドイツ人の心を捉えて離しませんでした。
輸入品のコーヒーに頼らずに自国で代用コーヒーを生産しようという動きも生まれてきました。大豆、麦芽、さまざまなものが試されます。なかでも有名なのは、サラダに使うチコリーの根を使ったチコリーコーヒー。これは日本でも有名な代用コーヒーです。長崎の出島に取り残されたオランダ人が、チコリーで代用コーヒーを作ったという逸話もありますし、太平洋戦争時代にもチコリコーヒーが生産されたとか。
しかし代用品はしょせん代用。あのコーヒー独特の香りもありません。そこで弾圧された民衆は、本物のコーヒーをお湯で薄めて、大切に飲みました。マイセンによくある、カップの底に小花模様が描かれたコーヒーカップは、実は薄めたコーヒー全盛時代のなごりとか。きっと底の小花模様が見えるほどに薄いコーヒーを飲んでいたのでしょう。
その後ナポレオンの大陸封鎖で、ドイツへのコーヒー輸入の道は実際に絶たれてしまいますが、あらゆる網の目をかいくぐってコーヒー密輸が試みられます。「ナポレオンの大陸封鎖によって生じた砂糖とコーヒーの欠乏が、ドイツ人をナポレオン蜂起に駆り立てた」と、カール・マルクスがいうように、コーヒーのうらみは戦争の一因にもなりうるのでしょう。このように、君主や外国との戦争によって、ドイツ人のコーヒーへの偏愛は、苦難の歴史を重ねてきたのでした。
現代の私たちも、もしコーヒーが禁止されたらいったいどうなってしまうでしょう？ これはちょっと、想像するだけでも怖ろしいですね。（カフコンス第5回「オーボエ／ファゴット／ピアノによる三重奏vol.2」プログラム掲載。）
【参考文献】平野雅章他編『食の名言辞典』（東京書籍）マックス・フォン・ベーン『ドイツ十八世紀の文化と社会』（三修社）臼井隆一郎『コーヒーが廻り世界史が廻る』（中公新書）日本コーヒー文化学会編『コーヒー事典』（柴田書店）
西川公子 Hiroko Nishikawa
ウェブやフリペの企画・編集・ライティング。プレイステーションゲーム『L.S.D.』の原案、『東京惑星プラネトキオ』『リズムンフェイス』のシナリオなど。著作に10年分の夢日記をまとめた『Lovely SweetDream』。最近は老人映画研究家。
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